Rabarbarowego szaleństwa ciąg dalszy objawił się w racuchach. Skorzystaliśmy z przetestowanego już kiedyś przepisu na drożdżowe racuchy z jabłkami, chwalonymi przez odwiedzających nasz blog. Zastąpiliśmy jabłka rabarbarem. Wyszły znakomicie, nawet więcej niż znakomicie bo rosły na patelni do samego nieba! Przypominamy poniżej przepis i wykonanie. Polecamy!
Składniki na około 15-17 dużych racuszków (spokojnie dla 4 głodomorów),
0,5 kg mąki pszennej,
50g świeżych drożdży,
szczypta soli,
3 łyżki drobnego cukru,
jajko,
1,5 szklanki mleka,
3-4 łodygi rabarbaru
Mąkę przesiać (żart 😛 – nie robimy tego), dodajemy sól. Na środku
robimy dołeczek i wkruszamy do niego drożdże, posypujemy je cukrem i
zalewamy połową szklanki letniego mleka. Odstawiamy na 15 minut. Po tym
czasie dodajemy co ciasta jedno jajko, resztę mleka i mieszamy składniki
do uzyskania gładkiego, ciągnącego się ciasta drożdżowego. Odstawiamy
ciasto do wyrośnięcia na 1-2 godziny.
robimy dołeczek i wkruszamy do niego drożdże, posypujemy je cukrem i
zalewamy połową szklanki letniego mleka. Odstawiamy na 15 minut. Po tym
czasie dodajemy co ciasta jedno jajko, resztę mleka i mieszamy składniki
do uzyskania gładkiego, ciągnącego się ciasta drożdżowego. Odstawiamy
ciasto do wyrośnięcia na 1-2 godziny.
Po tym czasie dodajemy pokrojony w kostkę rabarbar, mieszamy i odstawiamy jeszcze na 15-20minut.
Rozgrzewamy patelnie, nie dajemy dużo oleju, smażymy
racuchy z obu strona na złoty kolor na małym ogniu przez
kilka-kilkanaście minut. Ciasto nakłada się najwygodniej dwoma łyżkami,
maczanymi w wodzie po każdym nabieraniu ciasta. Smażą się dość długo bo
wychodzą grube na około 2 cm (no tym razem trochę grubsze wychodziły). Czasem przekładamy racuchy dwa razy, żeby
się dopiekły w środku.
racuchy z obu strona na złoty kolor na małym ogniu przez
kilka-kilkanaście minut. Ciasto nakłada się najwygodniej dwoma łyżkami,
maczanymi w wodzie po każdym nabieraniu ciasta. Smażą się dość długo bo
wychodzą grube na około 2 cm (no tym razem trochę grubsze wychodziły). Czasem przekładamy racuchy dwa razy, żeby
się dopiekły w środku.
Podajemy posypane cukrem lub miodem! Dużo słodyczy nie zaszkodzi, trzeba jakoś zniwelować kwaśny smak rabarbaru.
Pysznie *.*
Oj te racuszki – smak niebiański… z rabarbarem to istny powrót do dzieciństwa 🙂