11. Pierniczki „alpejskie”

Siemanko! Pierniki to temat wszystkim dobrze znany. N. je po protu uwielbia. Zwłaszcza te tak zwane alpejskie, czyli mięciutkie z nadzieniem. Rok temu pokazała mi ten przepis (z tego bloga) i w końcu się za niego zabrałem.

Składniki:

500g mąki

1,5 łyżki kakao

100ml gęstej śmietany 

1,5 łyżeczki sody

200g miodu

3 łyżki przyprawy do piernika

125g masła

1 białko

0,5 szklanki cukru

4 żółtka

powidła lub dżem

czekolada na polewe

Miód, przyprawę do piernika zagotowujemy. Zdejmujemy z gazu i dodajemy masło. Sodę i śmietanę mieszamy w innym naczyniu. Mąkę łączymy z kakao w kolejnym naczyniu. Białko ubijamy, dodajemy cukier i dalej ubijamy. Na końcu dodajemy żółtka i ubijamy jeszcze chwilę. Następnie do mąki z kakao dodajemy ubite jajka. Mieszając dodajemy wystudzony miód z masłem i śmietanę. Całość mieszamy na jednolitą masę. Odstawiamy nasze ciasto w chłodne miejsce (nie do lodówki) na co najmniej 24 godziny.

Robienie pierniczków zaczynamy od wyrabiania przez chwilę ciasta. Jeżeli jest zbyt kleiste to dodajemy mąki. My zużyliśmy dużo. Następnie wałkujemy część ciasta podsypując je mąką co jakiś czas. Na połowę rozwałkowanego ciasta nakładamy powidła lub dżem w pewnych odstępach. Możecie wstępnie sobie zaznaczyć delikatnie foremką gdzie dać powidła. Następnie przykrywamy pierwszą połówkę drugą połówką ciasta. 

W miejscach gdzie powstały wybrzuszenia dowolnymi foremkami wykrawamy nasze pierniczki. Układamy je następnie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekliśmy 8-10 minut w 160 stopniach z termoobiegiem. 

Gdy pierniczki ostygły posmarowaliśmy je roztopioną czekoladą. Wyszły nam 92 pierniczki, ale uwaga bo szybko znikają.

Smacznego!!!

A jaki jest Wasz ulubiony typ pierników? Z nadzieniem czy bez? Lukier czy polewa? Posypane bakaliami?