Jak smakują kokosanki z aquafaby? Wybornie! Są bardzo podobne w wyglądzie i konsystencji do kokosanek na białku jednak mają nieco inny, lekko kwaskowy smak za sprawą ciecierzycy. Dodaje im to bardzo ciekawego posmaku, neutralizuje słodkość. Na pewno warto spróbować. Upieczone kokosanki najlepiej zjeść tego samego dnia. Wtedy są bardzo chrupiące i trzymają kształt. Jeżeli zostawimy je na kolejny dzień będą równie pyszne, jednak nie będą już chrupiące, mogą się rozpadać.
Składniki
Aquafaba z jednej puszki ciecierzycy
pół szklanki cukru pudru
200 g wiórków kokosowych
Aquafabę odlaną z jednej puszki ciecierzycy wlewamy do garnka i podgrzewamy. Gotujemy ją ok 20 minut. W tym czasie odparuje i się zagęści. Pozostawiamy ją do ostygnięcia, następnie wkładamy do lodówki.
Włączamy piekarnik na temperaturę 160 stopni góra dół. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
Odparowaną aquafabę ubijamy mikserem na pianę. Będzie wyglądała jak białka. Kiedy będzie widać, że piana staje się sztywna zaczynamy powoli dodawać cukier puder (po jednej łyżce) cały czas ubijając.
Na koniec dodajemy wiórki kokosowe, masę mieszamy łyżką.
Łyżką wykładamy na papier do pieczenia nieduże ciasteczka. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 15-20 minut (zależy to od wielkości waszych ciasteczek, jeżeli zrobicie większe możliwe, że będą potrzebowały chwilkę dłużej w piekarniku).
Aby być na bieżąco z nowymi przepisami na blogu – zaobserwuj nas na instagramie lub na facebooku
