Wielbicielom tart jabłkowych na pewno nie jest obca Tarte Tatin. Jest to słynna tarta jabłkowa pieczona… do góry nogami! Jak to? Po prostu.
My jakiś czas temu postanowiliśmy wypróbować przepis na Tarte Tatin. Przepis jednak zmodyfikowaliśmy. Przygotowaliśmy Tarte Tatin z jabłkami, gruszkami i wiśniami.
W pierwszej kolejności przygotowujemy ciasto kruche. Wystarczy nam pół porcji. Przepis na kruche ciasto przedstawiliśmy w przepisie na szarlotkę oraz w przepisie na kruchą tartę z musem jabłkowym.
Do tego przepisu potrzebna nam będzie patelnia, którą będziemy mogli użyć w piekarniku.
Obieramy dwie gruszki i jedno jabłko, pozbawiamy gniazd nasiennych. Kroimy gruszkę w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnie, dodajemy odrobinę wody i cukru. Możemy dodać sok z połowy cytryny aby przełamać słodki smak gruszki. Dodajemy wiśnie z konfitury. Kiedy masa będzie kleista, wyłączamy z ognia patelnię i wykładamy na mus gruszkowy z wiśniami pokrojone w plasterki jabłka. Nie mieszamy. Następnie przykrywamy masę rozwałkowanym na okrągły placek kruchym ciastem, wciskamy brzegi ciasta między masę owocową i ścianki patelni.
Na wierzchu ciasta robimy cztery niewielkie otworki do uchodzenia pary. Wkładamy patelnię do rozgrzanego do ok. 220st. piekarnika. Piec ok. 20 minut, aż ciasto będzie chrupiące i rumiane. Po upieczeniu wykładamy na talerz, ciastem do dołu 🙂
Inspiracją do tego przepisu był przepis na Tarte Tatin Julii Child z książki „Gotuj z Julią”.
