Pyszna, pożywna, bogata w składniki zupa. Pierwszy raz spróbowaliśmy ją ugotować w maju 2013 roku. Smakowała wyśmienicie dlatego musiała znaleźć się wśród naszych wypróbowanych i polecanych przepisów. Od tego czasu nie ma sezonu na szparagi bez ugotowania tej wspaniałej zupy przynajmniej raz. Co sprawia, że jest taka znakomita? Musicie wypróbować – nie sposób opisać jej słowami. Przepis poniżej.
Składniki:
pęczek białych szparagów
300g ziemniaków
250g pieczarek
1 por
2 pietruszki
2 łyżki masła lub oliwy
litr bulionu
150ml śmietany 18%
koperek
Bulion, czy też rosół, jak kto woli, robimy według sprawdzonego przepisu (link tutaj). Szparagi myjemy, usuwamy zdrewniałe końcówki, obieramy z zewnętrznych włókien i kroimy na kawałki o długości 1-2 cm. Myjemy i obieramy pozostałe warzywa. Pora kroimy w talarki, ziemniaki w kosteczkę, pietruszkę i pieczarki w plasterki.W garnku na zupę rozgrzewamy oliwę i wrzucamy por. Gdy się zeszkli dodajemy pieczarki i smażymy z 2 minuty. Następnie dodajemy ziemniaki oraz pietruszkę i smażymy kolejne 2-3 minuty. Potem wlewamy litr gorącego bulionu i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 10 minut. Dodajemy szparagi. Gotujemy kolejne 10 minut doprawiamy solą i pieprzem. Następnie zabielamy zupę śmietaną. Gotujemy chwilę i podajemy zupę głodnym członkom rodziny. Zupę na talerzu posypujemy koperkiem. Smacznego!
U mnie (przez dzięki bogu niskie już ceny szparagów) też zaczęły one królować, Pasty, kanapki z jajkiem i bez. Zupy jeszcze nie robiłam a chętnie bym zjadła 🙂