Tak się składa, że dziś Dzień Buraka. Dlatego u nas przepis na ciekawą przystawkę – carpaccio z buraka. Do jego przygotowania można wykorzystać gotowane buraki dostępne do kupienia w marketach, zwykle na stoisku z warzywami. My upiekliśmy buraczki w piekarniku.
Składniki:
4 buraki,
Ser feta,
Rukola,
Orzechy włoskie – garść,
2 łyżki soku z cytryny,
Pół łyżeczki miodu,
Sól i pieprz.
Jeżeli będziemy sami szykować buraki to polecamy je upiec w piekarniku. Najpierw dobrze myjemy buraki (nie obieramy ich). Buraki zawijamy w folii aluminiowej i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 60-90minut. Czas zależy od tego jak duże buraczki mamy. Dopiero po upieczeniu obieramy buraki. Ostudzone kroimy na cienkie plasterki. Można to zrobić za pomocą tarki tzw. gilotyny.
Następnie cienkie plastry buraków układamy na płaskim talerzu. Możemy przygotować jeden duży talerz, z którego goście będą sobie nakładać porcje. Można też przygotować oddzielną porcję dla każdego, wygląda to efektownie.
Plastry buraków posypujemy pokrojoną w kostkę fetą i listkami rukoli. Orzechy prażymy na suchej patelni. Posypujemy talerz z buraczkami. Sok z cytryny mieszamy z miodem, polewamy carpaccio. Posypujemy odrobiną pieprzu i soli.
Smacznego
Aby być na bieżąco z nowymi przepisami na blogu – zaobserwuj nas na instagramie lub na facebooku
