Nie zapomnieliśmy, że obiecaliśmy, że jabłka będą gwiazdą listopada na naszym blogu. Ciągle mamy ich całą skrzynkę a pomysłów pełną głowę. Dziś przedstawiamy przepis na kruchą tartę z musem jabłkowym.
Zacznijmy najlepiej od przygotowania kruchego ciasta! My korzystamy z jednego stałego przepisu i robimy ciasto jak w przedstawionym przepisie na szarlotkę opisanym w tym miejscu!
Przypominamy jednak przepis:
Kruche ciasto:
50 dag mąki
25 dag masła lub margaryny
25 dag cukru pudru
5 żółtek
Mąkę przesiewamy dodajemy do niej margarynę siekamy. Dodajemy cukier i żółtka i ugniatamy ciasto na jednolitą masę. Ciasto dzielimy na dwie części i wkładamy do lodówki na godzinę albo na kilka minut do zamrażarki. Jeżeli ciasto kiepsko się ugniata bo jest za suche polecam dodać zimną, przegotowaną wodę.
Możemy do tej tarty wykorzystać połowę porcji.
W czasie, gdy ciasto się chłodzi, przygotowujemy mus jabłkowy. Możemy go przygotować również dzień wcześniej. Lepiej aby był schłodzony kiedy dodamy go do tarty.
Do przygotowania porcji musu do tej tarty potrzebujemy:
7 średnich jabłek
sok z połowy cytryny
pół szklanki cukru
pół szklanki wody
Można od razu zrobić większą ilość musu, bardzo dobrze smakuje również z naleśnikami. Jabłka obieramy i usuwamy gniazda nasienne. Kroimy w kostkę. Jabłka wrzucamy na gorącą patelnie. Dodajemy od razu pół szklanki wody i cukru. Nie przykrywamy bo chodzi nam także o odparowanie nadmiaru płynów. Jeżeli chcemy aby mus był jedwabisty to mieszamy często, rozgniatając kostki jabłek. Dodajemy sok z cytryny aby mus nie ściemniał.
Gdy otrzymamy pożądaną konsystencję, zdejmujemy z ognia i chłodzimy. Do tej tarty wykorzystaliśmy słoik 720ml musu. Forma do naszej tarty ma 28cm średnicy i 4 cm wysokości.
Schłodzone ciasto wałkujemy i wykładamy do formy do tarty.
Kruche ciasto podpiekamy najpierw przez ok. 15minut. Ciasto rośnie podczas podpiekania dlatego należy je przydusić aby nie urosło. Do tego celu możemy wykorzystać fasolę. Przykrywamy ciasto pergaminem i wysypujemy fasolę na pergamin. Możemy ją wykorzystywać wielokrotnie. Możemy też skorzystać np. z grochu. Zależy co mamy w spiżarni 🙂
tak nam urośnie tarta jeśli jej nie obciążymy 😛
Gdy nie przydusimy ciasta będzie miało nieestetyczny kształt i będzie się rozwarstwiać.
Gdy ciasto podpiecze się, będzie miało apetyczny złoty kolor. Wyciągamy tartę z piekarnika, usuwamy pergamin z fasolą i wykładamy na ciasto mus jabłkowy. Możemy posypać tartę cynamonem – opcjonalnie. Pozostałym kruchym ciastem można np. przykryć tartę albo zrobić fantazyjne wzory.
Kolejny tani przepis! My tartę jadamy od razu po wyjęciu z piekarnika 🙂 Można ją podać np. z bitą śmietaną albo z gałką lodów waniliowych! Mniamcik!!! 😀
