Na dworze ciepło i przyjemnie, a na straganach piękne warzywa. Zapewne pamiętacie przepis na zupę z białych szparagów (link tutaj). Dzisiaj gwiazdą w naszym przepisie będą zielone szparagi. Wystąpią one obok rukoli i makaronu, a więc dobry smak gwarantowany. Zaczynamy!
Składniki:
pęczek zielonych szparagów
makaron
rukola
czosnek
50g twardego sera typu Grana Padano
oliwa
sok z połówki cytryny
sól, pieprz
Szparagów zielonych nie obieramy (białe tak!) tylko myjemy i usuwamy zdrewniałe końcówki. Odcinamy główki i odkładamy je na bok. Pozostałe łodygi kroimy na kawałki o szerokości 2 cm. W garnku zagotowujemy osoloną wodę. Do wrzątku wrzucamy pokrojone szparagi i gotujemy około 5 min. Następnie wyjmujemy je przy pomocy łyżki cedzakowej.
W wodzie po szparagach gotujemy makaron np. spaghetti. Na minutę przed końcem gotowania makaronu wrzucamy do wody główki szparagów. Całość odcedzamy i wkładamy z powrotem do garnka. Podczas gotowania makaronu przygotowujemy nasze pesto.
Do malaksera wrzucamy szparagi, garść rukoli, ser, ząbek czosnku, 4 łyżki oliwy i sok z połowy cytryny. Miksujemy całość na gładką masę. Można dodać wody z gotującego się makaronu jeżeli masa wydaje się za gęsta. Doprawiamy solą i pieprzem. Pesto dodajemy do ugotowanego makaronu z główkami szparagów i mieszamy całość dorzucając jeszcze garść rukoli. Smacznego!!!
