Tort urodzinowy Ł.

Jeśli nas odwiedzacie, to wiecie, że wszelkie słodkie wypieki to domena Ł. To on właśnie piecze w naszym mieszkaniu wszelkie ciasteczka, rogaliki i inne wypieki „na ząb”. Kiedy piszę te słowa, piekarnik już jest rozgrzany a ciasto na jakieś nowe ciastka chłodzi się w lodówce. Jeśli chodzi o torciki i ciasta to w tym zakresie kuchnię i piekarnik oddaje mnie. Wiedząc, że taki z niego amator słodkości, zawsze mam tremę. Przygotować tort urodzinowy dla Ł. to duże ryzyko – bo to nie przepada za brzoskwiniami, a to nie lubi ciemnych biszkoptów/placków. Ale zaryzykowałam i połączyłam te niekoniecznie ulubione jego smaki z jego ukochanymi bananami i się opłaciło. Wygląda na to, że kluczem do sukcesu jest umieszczanie bananów w każdym przepisie 🙂 Podzielę się z wami sprawdzonym przepisem na biszkopt i moim pomysłem na jego ubranie ale tutaj to już polecam zdać się na wyobraźnię 🙂

Składniki na biszkopt biały lub czarny na tortownicę o średnicy 25cm

biały biszkopt

-6 jaj

-1 szklanka cukru

-1 szklanka mąki ziemniaczanej

-2 łyżki mąki pszennej

-pół łyżeczki proszku do pieczenia

-łyżeczka octu

czarny biszkopt

-6jaj

-1 szklanka cukru

-3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

-2 łyżki kakao

-2 łyżki mąki pszennej

-pół łyżeczki proszku do pieczenia

-łyżeczka octu

Przygotowanie:

Oddzielamy białka od żółtek. Czytałam w wielu przepisach, że należy wyjąć wszystkie składniki przed przygotowaniem z lodówki/spiżarni aby miały temperaturę pokojową. Może i inni tak robią, nigdy w życiu tego nie robiłam i zawsze wychodzi mi elegancki biszkopt.

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy po trochę cały cukier. Następnie dodajemy po jednym żółtku i ubijamy na jednolitą masę, potem dodaję ocet. Odkładamy mikser.

Mąkę ziemniaczaną łączę z mąką pszenną, kakao i proszkiem do pieczenia. Następnie przez sitko dodaję suche składniki do masy jajecznej, mieszając delikatni drewnianą lub silikonową szpatułką (metalową łyżką też mi się zdarza ale silikonową jest najwygodniej). 

Masę wylewam do tortownicy. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia aby łatwo wyciągnąć biszkopt po upieczeniu. Boki smaruję masłem i wysypuję bułką tartą. To również zapobiega przywieraniu do brzegów tortownicy.

Piekę ok 30-40 minut. W gazowym piekarniku ustawiam temp. na 6 a tortownice wkładam na najwyższym poziomie. W piekarniku elektrycznym piecze się w temp. 180-200st.

Biszkopt z tego przepisu, mojej mamy, nigdy nie opadł. Przy pieczeniu ciast na spodzie biszkoptowym używam albo połowy porcji albo całej – w zależności od wielkości tortownicy.

Biszkopt z tej porcji w tortownicy o średnicy 25cm pozwala przekroić się na trzy części, bez trudu.

Przybranie tortu:

-0,5 litra śmietany 36%

-2 śmietan-fixy

-pół szklanki cukru pudru

-2 serki homogenizowane o smaku brzoskwiniowym

-1 paczka cukru waniliowego

-5 połówek brzoskwini z puszki/słoika

-2 banany

-sok z połowy cytryny

-maliny (opcjonalnie)

-czekoladowe serca (opcjonalnie)

Śmietanę ubijam, dodając stopniowo cukier puder i śmietan-fixy. Gdy już jest dość dobrze ubita, oddzieliłam około połowę śmietany i do jednej części dodałam dwa serki homogenizowane. 

Biszkopt dzielimy na trzy części. Układamy pierwszy płat na talerzu do tortu. Smarujemy go masą serową i układamy na niej brzoskwinie pocięte w plastry. Na to również dajemy odrobinę masy serowej aby trzymała nam drugi płat biszkoptu, którym przykrywamy poziom brzoskwiniowy :). 

Na drugim płacie również rozprowadzamy masę serową. Na masie układamy plastry bananów (wcześniej skrapiamy je obficie sokiem z cytryny aby nie zrobiły się czarne). Na banany również dajemy odrobinę masy serowej, aby dobrze skleiła nam ostatni górny płat tortu. 

Z pozostałej nam bitej śmietany dekorujemy tort z zewnątrz.

 Część przekładamy do szprycki i robimy kleksiki na wierzchu tortu. Możemy go opcjonalnie przybrać owocami np. malinami jak my i ozdobić czekoladowymi sercami itp. 

Ciasto należy oczywiście przechowywać w lodówce. Przed pokrojeniem dobrze, żeby postał co najmniej 4 godziny. Ok. 10 minut przed pokrojeniem wyjąć z lodówki.