010. Bananowe muffiny z czekoladą

Witajcie! Kolejny odcinek naszej serii. Dziś przepis na muffiny bananowe. Od razu możemy napisać, że coś jest nie tak. Po przygotowaniu muffinów okazało się, że każda z 15 babeczek to zakalec. Smaczny, ale zakalec. Nie do końca wiemy jaka była tego przyczyna, ale postanowiliśmy zrobić ten przepis ponownie z jedną zmianą. Mianowicie zrobiliśmy to w systemie mokre – suche, a nie jak przepisie. Wyszło lepiej, ale i tak wydaje nam się, że jakiś tam zakalec się schował. Może by wyszedł następnego dnia, ale nie zdążył bo i tak muffiny nam smakowały. Czy będziemy je robić po raz trzeci? Może kiedyś, ale chyba nie. Zostawiamy je Wam do przetestowania. Z uwagi na zakalec nie zrobiliśmy do nich kremu, który autor książki podaje w przepisie, ale pewnie kiedyś go wykonamy dla sprawdzenia. Zamiast kremu spontanicznie powstało coś innego, ale to w innym przepisie. 

Muffiny:

3 dojrzałe banany

100g roztopionego masła

150g cukru

2 jajka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

260g mąki

50g czekolady mlecznej i 50 g czekolady gorzkiej

1 cukier wanilinowy 

Banany obieramy i miażdżymy w misce. W innej misce ubijamy 2 jajka z cukrem. Czekolady siekamy na mniejsze kawałeczki. Do bananów dodajemy masło i mieszamy. Następnie przesiewamy do bananów mąkę i ponownie mieszamy. Potem dodajemy proszek do pieczenia, czekoladę, jajka i cukier wanilinowy.

Nasze ciasto dajemy do foremek do 3/4 wysokości. Pieczemy w 160 stopniach.

Krem:

250g miękkiego masła

3 żóltka

2 banany

45g kakao

50g cukru

kilka kropel soku z cytryny

Banany wkładamy do miski blendera, dodajemy cukier, kakao, 3 żółtka i sok z cytryny. Miksujemy za pomocy ręcznego blendera. Całość przelewamy do garnka i podgrzewamy do 80 stopni często mieszając. Odstawiamy w chłodne miejsce, a potem do lodówki. Masło miksujemy mikserem, aby się napowietrzyło.
Dodajemy schłodzony krem i mieszamy. Dekorujemy naszym kremem upieczone muffiny. (Za pomocą szprycy lub rękawa cukierniczego). Smacznego!!!